الأكثر شعبية

All stores

Emirates Store

Egypt Store

Lebanon Store

Saudi Store

تصنيع وحفظ المياه الغازية والبيرة غير الكحولية

لـ حسين علي موصللي

حرص المؤلف على تضمينه فصولاً متخصصة عن هندسة مصانع المياه الغازية، والبيرة غير الكحولية والمواصفات القياسية للمياه، والمواد المساعدة في تصنيعها، والعبوات المستعملة في تعبئتها. ثم انتقل إلى التطبيقات ا...إقرأ المزيد »

تصنيع وحفظ عصائر الفاكهة ومركزاتها

لـ حسين علي موصللي

يجمع بين النواحي النظرية والتطبيقية في تصنيع وحفظ عصائر الفاكهة ومركزاتها فقد حرص المؤلف على تضمينه كل ما تحتاجه هذه الصناعة من خطوات تصنيعية وحفظية، ومراقبة جودة، وشؤون صحية وطرق تحليله قابلة للتطبي...إقرأ المزيد »

الفطر الزراعي والكمأة ؛ إنتاجها - طرق حفظها - طرق إعدادها للمائدة

لـ حسين علي موصللي

تعتبر الفطور والكمأة من الأغذية العزيزة التي حرص الإنسان على شرائها عند توفرها بالأسواق حتى وإن كان ثمنها باهظاً، فهي ذات محتوى بروتيني متوسط بين اللحوم والخضار البقولية، كما أنها تتمتع بمحتوى عال من ...إقرأ المزيد »

دليل الفنادق والمطاعم السياحية إلى شراء وحفظ وتصنيع الأغذية

لـ حسين علي موصللي

يمثل هذا الكتاب دليلاً ومرشداً للفنادق والمطاعم السياحية، لأنه يحدد الأسس لمعرفة المواد الغذائية الجيدة التي تستخدم في تحضير الأطعمة. هذا كتاب ضمنه المؤلف فصولاً علمية شرح فيها أهمية الغذاء وعوامل جود...إقرأ المزيد »

الأسماك: إنتاجها - طرق حفظها - طرق إعدادها للمائدة

لـ حسين علي موصللي

يعتبر هذا الكتاب موسوعةً شاملةً للأسماك، إذ يدرس أنواع أسماك المائدة وطرق تربيتها وتغذيتها، والقيمة الغذائية التي تحتويها لحوم الأسماك من بروتينيات ودهون وعناصر معدنية وفيتامينات، ويخصص عدة فصول لتربي...إقرأ المزيد »

تصنيع وحفظ فاتحات الشهية

لـ حسين علي موصللي

يدرس هذا الكتاب طرق تصنيع كافة أنواع فاتحات الشهية من مخللات وخل ومايونيز وصلصات وحساء بطرق قابلة للتطبيق العملي. فهو مفيد لطلاب معاهد الصناعات الغذائية والفندقية والقائمين على الطبخ في المطاعم والفنا...إقرأ المزيد »

تصنيع وحفظ منتجات البندورة ( الطماطم )

لـ حسين علي موصللي

تحتل البندورة (الطماطم) مكان الصدارة بين الخضار لما تتمتع به من نكهة ممتازة وطعم مرغوب يجمع بين الحلاوة والحموضة والملوحة. يحفظ عصير البندورة بطرق عديدة أهمها: التعليب والتخفيف والتجميد.. ويصنع من الب...إقرأ المزيد »

المشمش: زراعته وأصنافه وآفاته تصنيع وحفظ منتجات

لـ حسين علي موصللي

إنه كتاب يجمع بين النواحي الزراعية والتصنيعية لثمرة المشمش، فقد حرص المؤلف على تضمينه كافة النواحي المتعلقة بزراعة شجرة المشمش ومكافحة آفاتها، كما ضمّنه تصنيع منتجاتها من خشاف ونقوع وقمر الدين ومربيات...إقرأ المزيد »

توضيب وتعبئة الأغذية الطازجة لغرض التصدير

لـ حسين علي موصللي

تعد تعبئة الأغذية الطازجة لغرض التصدير الجزء المنسي في صناعة الغذاء في بلدنا، بالرغم من أن هذه الصناعة تحظى باهتمام خاص على المستوى العربي والعالمي لارتباطها بنواح اقتصادية واجتماعية، كونها تساهم في ح...إقرأ المزيد »

المرجع في تصنيع الكاكاو والشوكولاه

لـ حسين علي موصللي

قد يكون هذا الكتاب هو الأفضل والأشمل من الكتب التي تناولت تصنيع الكاكو والشوكولاه، إذ لم يوفر المؤلف أي جهد في تقديم كل ما يتعلق بهذا الموضوع، فيدرس شجرة الكاكاو ومواصفاتها، ثم يدرس طرائق تصنيعها وتصن...إقرأ المزيد »

12 .... 2

About Neelwafurat About Us Company's Policy Videos Publish Your Book

Your Account Your Account Shopping cart Wishlist

Download ikitab

Payment Methods