الأغذية "مكوناتها- إعدادها- تقييمها"
تاريخ النشر: 06/05/2012
الناشر: منشأة المعارف
مدة التأمين: يتوفر عادة في غضون 10 أيام
نبذة الناشر:يساهم هذا الكتاب في التعريف بمبادئ وأسس علوم الأغذية التي تساعد الدارسين والمشتغلين بمجال الغذاء والتغذية ومختلف الأفراد عامة بالإلمام بقواعد وأسس إختيار وشراء وتداول وإعداد وطهي وتخزين الأغذية وتأثير المعاملات المختلفة على جودة الغذاء من حيث القيمة الغذائية والخصائص التذوقية والتقبلية، والخصائص الصحية للغذاء.