تاريخ النشر: 01/10/2005
الناشر: دار الكتاب الجديد المتحدة
نبذة fDl0wcH6AZنيل qZqKNc8vJBوفرات:الكيمياء U7HPOOE5xhهي qhyZu8F6Hfذلك uMaorw1i1Lالعلم 23BYBi6GvSالذي HNHtJjBAqQيختص GbYDhi7tyrبدراسة YwdVqxQKylتركيب b0KZIQfRPhالمواد 6z3keZe8Qtومتابعة mMhe4lJWclالتغيرات D1beOGB06Aالتي doOqwyE3QAتحدث tS5f0z3F6wلها hsODOeyXFIبتغير xecpp892RFالظروف QQfM2U77epالمحيطة O6dItUKkLrبها. 0QwicoQOZbعليه AaXzQAncL5فإن iCSq4CaD6Fكيمياء xYqAFat8JMالأغذية ergdYOhO34هي GHIRiH8goKذلك omTuNMUx4Pالعلم gqC9Z2vPBpالذي uwKc9ZpIs9يهتم cnS9y2HWAmبدراسة 4UUmXqeJ2qتركيب lsP0p2MRvXوبناء wle6N3HEK9خصائص tJpovKLyoSالأغذية UQRbWUITTHوما p1BMZSPZJ5يحدث SK038McANPمن pnCNcQDdj3تغيرات uYUdTDiMzNكيميائية 5WYu0jQZekخلال RifdrbxXJjالتداول oLPQJ517jDوالتصنيع DAb0UCyhO3أو 0O09lmSRVSالتخزين fudpzsgiUeومعرفة tUPKQrhgsYآلية MpjQjJMRFxهذه likAyiwVJBالتفاعلات vqxJIp9zr4ووسائل eMy8fZkwg1السيطرة QzMw4lJplHعليها. 5vG2Cv3Kh4...وترتبط KmzLsIUmvIكيمياء 90OTU7NaPxالأغذية PTnU9SgHETارتباطاً 8JpnpEaaduوثيقاً Bw4MJ6RWgGبفروع R25Tn19PNJالكيمياء CmRLLyUBDqالأخرى 6N7v7s1Lkd(الكيمياء btB9cfOF0zالعامة، FuxD3oPsakالعضوية، kqtZKe5JX6التحليلية axEJIiVTJGوالحيوية) TpBeVLpCCRوعلم NHK04UaMy8الحيوان، kfRezh1X6Tوعلم D6SEB6Zod0النبات ZBhfrCXFQXوالأحياء hiuLvOHxPNالدقيقة. UBHSoRZgI8هذا 6VIziS8MW7يجعل uuhhMuKgiWكيميائي xBJzox5y1Jالأغذية NQ7S3wK6DNيعتمدون Q6KStzuAg5إلى hS8VKDljkUحد YJVntNyyopكبير UONFfC22gYعلى dDr7C6Tkiyمدى kAVSYhjxzPمعرفتهم b7l1jCeCQiبالعلوم MucwRusYUxالسالف 5nq1ft45Q9ذكرها sDBBWgsAWaلدراسة 1qE0WZyybDومراقبة YuMbUYPvU1الأنسجة IkVR1i3LJKالحية c2cUHOSqeqكغذاء 6F4nj82AQ9للإنسان. B7P6BPEXjNفلا 8WYAA8s2Dgيمكن fyrE6drIH3الرفع qB6Ljflgs3من j6hAtiQCWmمستوى Oa7K4cPkayغذاء x6pqwF2nquالأفراد VlIL7jr1lWأو wZWvoqFuRhتوفير Abg5EoQ2dXغذاء rClBBDBvOTصحي UY0ncIi5cfوسليم aGGj5UfOhRوخالي DzXxF5Nv4Uمن ZjQ8wLc436المواد fVZ8XV7bGRالضارة xXn7qvbLRhلهم، 6Xarq1ZIXtأو SmWmMRKZKTمراقبة 8LYmxc6URbالسلع JAlU0rUIR8الغذائية 6yon0labtIومساعدة Umb9kt9Y4oشركات 5f2WTracmuتصنيع 8ciMYJxLnmالأغذية b4AiqxznJQعلى s7OCcZGBESتوفير k9Z0LReyjKغذاء 7xKRnaPTFvصحي 2XCFcayPK9وسليم c6gFbceBGIللأفراد tbd0T5v7pbووضع jX7i1wGt8Lالمواصفات tyYkHbrfPkواللوائح 7om7cZUDWhوالقوانين PBzIYp08OPالمنظمة GUE5p5n3BSلتصنيع Nqqfe6K0fbأو McHZ720pwsتداول btAaNmUsRiأو M2cdDyluD4تخزين P02NcDmO9xالأغذية 58GjQuZpB3إلا ksr8yVaEwHبالمعرفة QOWCNcBX9kالجيدة agtunOu4xjبكيمياء J64LSwS5orالأغذية. CSrBRqldGOفمثلاً 3crr2e08TUنعلم Ahgn8UVlUqأن tGIQRsZ2M8المعاملات CqxSqHOLTOالحرارية xUkE1vLdD8للأغذية EatpuvDKJJتؤدي phuWrjUy8zإلى gjBf3Iwe1wنقص QVyPDC8hy5محتواها edcjzqAymQمن Kngd1uInwVبعض 0zUn3DSPtZالفيتامينات mNacvchrQMونقص i83jVDOuYiالقيمة 4TUM5OsYr6الحيوية HUfwE8mdSYلبعض nrHUMbHLByالبروتينات، Yy1k7D3xiRإلا TsaUey3FPYأننا qLMa5Ll003نجد hRw3gi55Aaفي eZ6be5rWQoالوقت jb7NhnWZpuنفسه r4ypJb6hO6أن D9eOTBQL7aالحرارة uztVTfVTU4ترفع weOgTlBQBcمن 9jiUUl8r4Qالقيمة Hl4p03JNFEالحيوية qmwUJzt96Iلبروتينات aaj4blqIaIأخرى iDZewkkyg1تكون LYk8WVWylvضارة 29wvQGbanXفي MbM8vWxsyyصورتها o53e7lZmhqالطبيعية، y3wPQkhDyZكما ikksoKlnL0أن yEaXg7fryEالسيطرة RZ38zTO8qlعلى O44IpeUJ1wنشاط aMKi353JITالانزيمات eZe5itsn4Eأو 6n7AuEKBHbالأكسدة mGAcDfoUfEوتحلل 2fzGgZZ0A7الدهون WGPwAWPkXxأو tAbGHIzcAcتغير eHhyM1YztFاللون OKbLpP1dMQوالنكهة zd7RkBd30Iأو zXIx2ozqUJالقوام 9q2rTTzzq2كلها RvzTNbLzolتعتمد W7zUf2bNUbعلى pJtcSjmP9Bمعرفة bNLi1exZTZبناء NacIWb1gl2وتركيب RVPpLhbwbEالأغذية.
وما Z6AWjiur4bالكتاب Em45ypHUqQالذي sfDhUq9wHTبين cbXpaRKqzNيدينا QJnkxE2U1vإلا KqgulUCsc4محاولة k9Uk9DyO5Rلمساعدة PrvMaS2sUqالقارئ zoFliW5Ddqمن oroGDSZcl5الوقوف fn1jQt6DuCوالتعرف 3jIVE6DIcmعلى I6KNDydZjrأهم 4Zh1kmywEYالمركبات 2BjKyeSCcHالكيميائية oq09vkMmQsالتي qfucJccSLsيتكون HgeovgV0pyمنها PKXLcMZiEaغذائنا، JmQmHVghbvوالأهم ca1UaimVNoمن yM7rNPsS07ذلك n4nKSvA2QKهو aN95wOTdL5معرفة AdFpL8pyJ2التفاعلات DxifhiXqbPالتي RuecoVNb60تحدث 6pheFjx90Vلها fcsZhMF4Woوما 1Db6nf9Ca1ينتج tnDJ6nqeJ9عنها UZrqKPbp6Mمن qUpRiCnm1zتغيرات k68iB2IS54قد vAuYDbmUvIتكون eTHxKI9WBDمقبولة aenjXZ2iYSأو gsvcqZAAngمرفوضة. pD1svBxJI4بعدها 3WrA3rnkbOلا ke6NBVyEhVبد hHIvnGn5Xwمن BrK6Zub5j9معرفة LqzJ7kHn2Kوسائل c4CXVun6mwالتحكم eswOm3E0Xhأو TEvij2i0ycالسيطرة 0adntIZWkEعلى gfRX5t4Uwdهذه QIAU1IHuO4التفاعلات moHjxdpjvNويهدف dRZsaNWHnZهذا 9xMvwBKsxVالكتاب aEirs3IHA2لتعريف dUzSa9SiTmالقارئ VagY5ZLlX7العربي D7VJNIIHaiمن eohwWo85vxطلبة SCJk0axuxCوأساتذة rwUExg91fBوباحثين zliLiG3UbQبمبادئ 2Q1znbxLJMتركيب kokH1REN9Pوالتعرف qhY48Gu9cDعلى iNsQLKGuqwالبناء TwqDqlaLUAالكيميائي cpWwzT28CRلمكوناتها، RzJgEH7D6qكما lkxL741vNWويسعى FTnLA417r2للكشف SJ2IPtWk9Tعن pHPEo23lzGالتفاعلات 3GtQl8l8PLالتي Q0mdHMsY6Nتحدث hQw5G9dTxIللمواد aPGU0mplxRالغذائية iYExcpuM7Lوتأثير JdpWymjzjmذلك 5BKgKaCBeuعلى xgAnFsm02rصفات NBXV07AUwXوخصائص dZckXQoxXcالمواد W4HLoCNbrgالغذائية 0jI2IDOYhNبالإضافة KSfqrHepAYإلى eYlZFU4lHHمعرفة tyDpX4qkLuالعوامل czqkBdXquQالمنشطة xxLCcl9TwXوالكابحة JCrKtlp1Dxلهذه q5OgWOHbxBالتفاعلات 8M21j7XanLوأخيراً 6HYXUJhQ1qالتحكم Y8X7zDTFQxفيها N7v617LBAxبما yoM3CSg1vnيتلاءم G2khM0Z5APوتأثيراتها.
إلى nruZ89m38Xجانب 8QpD2Ku6EQذلك x3jD2WWns1يسعى hRaUjg4X5Dالكتاب Gn4HpZLQpbلتمكين P5zUsui28kالقارئ m9JgQqQFtVمن QGabkk0Mobالربط lf9rlnrqCZبين 9cZTrHNW19العلوم jgwEvi4yJhالمتنوعة uFN70gas5Dمثل 9zcEWOQrTMعلم HnVp2fSD6dالأحياء t4QuECy4Tlالدقيقة Hu3x0Td3SQوالكيمياء BMO8KhUxe5الحيوية xHw2keTS0tوالتغذية pXHIemuyphوغيرها b1VpLQpSTxوالاستفادة SbYYXa8an5منها au4yBOff4xفي Wwh84HVhqDالمحافظة Za9MLo9SVeعلى pulvgQ7xY7أو KjZvKw426pالرفع oZUTfawrWmمن PxuYiCkW1mجودة Kytt4PkMbpالمواد vhWFZzKCpgالغذائية uPKLrnZaniبما lgaTOZGAZAيتناسب ZTpH2IKY0Sواحتياجات 2SGT25YScPالأفراد. Zjz3dogc10إقرأ المزيد