تاريخ النشر: 01/01/2007
الناشر: المركز الثقافي الحديث
نبذة pN876SIWp7نيل QphbAqrcCtوفرات:تعّد ykFkzNYZNnهذه 551T3S4aB2الموسوعة LY1EzOkMdjعملاً kX9vZfhWHsمتكاملاً 4SjbbVyxiRفي wqKKRKtbVUمجال ClWDdh6F5Wالطبخ KgDi83PZCNوما qWEvW4myOoيتعلق VgbWZR7P85به Z4DvhpWCMYمن 6EIhEQRBQjأصناف 5H2PbEfQsqمأكولات 702IYwtioHمتنوعة gUWZtqI5sjالمصادر aE9XascYuNوالمشارب. kgjw26Mathفهي xJnjdkVbvUمأكولات 6lyiqBbeHFتهتم uEXLwaKz8yبالنوعية OIKkWArZUZوبلذة GaCJR0Ragzالمآكل 5ICXX3VLWcعلى Kvd7gxKnwZحدّ kluS0tco4xسواء sJtIDffXx5كما OPcRpl8FCuأنها yEOqpSoUYDلم ZHSyUacFDbتغفل rX1ClEjMCYعن wGWJ0Y6csVإتيكيت 2v95eh8N8oالموائد iBcBcLOmfVوتنظيمها JLragtUjz6وترتيبها.
ويمكن f0mRj7Y6xdتصنيفها GFPoP6DuHyضمن kT8Hmpd9YVأقسام wYobjjpvrgأربعة:
القسم WSYcod7dulالأول ZAMbVwbPF5من 31hMQSrNfFهذه QidAMB56siالموسوعة saNN67mmpWيضم hJZxn6LmvGوصفات Ws8YEQxlzuمأكولات BgxwL2mERUوأطباق FeysygsPnQمن 1SKVwadZioمطابخ JbX6vbmDWw...عالمية ThEKaR5PAyوهي xR8SDTGL0Kالمطبخ YxvCkEqC8xالإيطالي، 5Z428Tn0UPالمطبخ gxyU13deBLالفرنسي، FKDlIvVbAFالمطبخ ABSdDIXgVTالمكسيكي، FH1uEA9LMsالمطبخ Bmav2uvSsLالصيني، 9lJpoOPvqsالمطبخ e7sSf8TjQhاللبنانبي، wjzheoAwliومطبخ meXkVu8Lf1الشرق UNuunE4sp4أوسطي.
أما LmcloYWBkaالقسم otjif0ii7Vالثاني 0heZxTZf4Kفهو vhhrHacM78يهتم IGBfMBDmooبمأكولات vUwD4DhmXEالرشاقة 9RIJPgm3Kfوالتغذية 8Fm0nDQ9n6ويشمل pN1PoKVNxeمأكولات 3ZYB9282AFوأطباق pLLjqZIxqAتختص Xi93pv14veبالرشاقة، vIEGmhQUawمأكولات GYISQNbQyyنباتية، bxx8rT27lNومأكولات aeGvjQgf7iبحرية.
أما iXw459KpmLالقسم tkE7d8lHoDالثالث qUJxwBsnJ0فهو H6TppnaDdsيشمل: jLUKtZJJrlالحلويات، FJ1D3yo0GCوالمشروبات.
والقسم QwQmeyAoQ1الرابع 7RE7uO09dGإختص 2S7xE9eqx2بمجال 9b8KMW5HG6تزيين zv3BoXe5ioالموائد yp7aK8AtSgوتزيين tj2Z26U4uHالأطباق، TBCigGZEiQبالإضافة 4khiCSf70Oالى wLZzMpDdJtمايخص clJLE8WX4eربة h6lbmibSwiالمنزل 1X4QliMcF1بما cW6YNSKGOFيتيح 7rd6GAzXnDلها oVRBDpr4Avإتقان uTrcbvawyEالطبخ IFd2mIU9jUمن SZZcMrfDvyخلال ARgtlm0a4lتعليمات AdzT6SRZo5وإرشادات EtUPMF5pzUفي qGa0d2zUQaهذه JTe9uPAgg5المجال.
ولنلق KppB5h7AQPالضوء sULj54dzPeعلى t7jovUoVv7ماجاء fXiFjbrIf6بالإجمال 59daRZi5dAفي MaAcKOfagjكل 4keTKELg04قسم MEuUku3jGFمن MtR6uewg5Fهذه 6qC6cT4tAnالأقسام. nc6kYiQQ3pالقسم V7DKHJDjzFالأول iFlE8vcySBالذي BITtsKyHhmيضم yQoOU0W2yCمجموعة qU55eS1AnCمما gs9AYmnks7يشتهر l6bnhBqHT9به Ik0pkQOYoJالمطبخ T8uOgfRXZHالإيطالي VMICruSRWMمن BtRo46sSpiأطباق Iy6TmnLxgbالتي UDRmm6LH91تنوع 87bLhAqfVkلتؤلف X0HR0xRZpdأشهى SvKV39MFc9الأطباق tVUzkLxtLWالتي 8GL7oV70mZلطالما oWs5hMwqTjإشتهرت YVdX1boiHyبسرعة 0ynDgmTOHhتحضيرها cMsmTHD1rHوبمحافظتها phKC8lCYfmعلى GYCYZZIZX6المذاق 4SSLgmC1dtالتقليدي Ix10j3YUF6الذي T5IuKojEw4يميز 9OdwOHy9wVكل SMVWOj8DP8منطقة bYt3l9jya3بإسلوبها c9Dju4uEuMعن EZyUmhjVPBغيرها qQZz3kulkQفي x08DSUiMCUإيطاليا، YCidCmzJPdفنرى ZxSJMwjdrkفي JjtOoE36bBقسم 0Gt6MXHW8Pالمقبلات UUFh20ry2wطريقة LeurlPjEY8تحضير tEIodseX7Yكل YwgLzYNmXpمن: nDeP15mbU8عجينة Od80wpmqdIالبيتزا، 6EBcHo8T3wالخبز b7RJUZA4yiالإفرنجي gcc9kVzhpjمع LxiotTcbhLالزيتون 7Djx7RvyoGوالطماطم Zt35C3BD3Vوالفطائر Z1DSUOYCpbبأنواعها(جبنة XyVWmM3PcCغودام Aa3TtsEoVAالبيض sIjvWg0AMrالمحشو، 43inSBHgSZجبنة aVAzvY9UyCالأنشوا). kKQYTppzaf
ثم NCcUJH3Pb3طريقة VxF7AGiTa9تحضير ipckhtmtEDأنواع mhgMmHSP1Yلذيذة 7sTGQWeUymمن gFzc8yA3Nqالسلطات، uIkIQNr3T3سلطة XC4lbZFGDvجبنة oB6rwQSdPYالموزاريللا، h1cJDxilZdسلطة ElbFyOMoaiالخضار، 35ysb4M3laثم 6nn5U7AtROأطباق RuQA1dzA4Rمن eDdH7nCUIJالمقبلات Vp0Ziq8gUBالإيطالية nsGwBHn8B9والسمبوسك Dm0D6BkQ9Hوالمقبلات EQVh3Bv2sKبالزيتون ftQBEV8Rfyوهكذا aEsKfJpF4Qالى grin8HHyD0جانب mvP13kGI0jذلك ECKJG0xkbtهناك lZ8LEYlCD7طرق oIogmOYCR6تحضير dRFTmOQIQ8أطباق kwwkYwyewdرئيسية 0ded66oEw3مثل k5CgpDtoyZاللازانيا iMWFW2mdr1بأنواعها qUfO6aNCXr(مع zllXWp4q5uالهليون، cjPG6xqIreبصلصة SkmGMAZYlpالبيشاميل، 12AhA7A9SGبالملفوف). 87j8YgfITIوالرافيولي TelTIp9Plwوالتورتيلي zffOElSHg9وأطباق 7sZUgWapRFغير vqfMGVPRIkتلك 9UWwg31FDMكثيرة xHCUMBpANVبالإضافة oT8Qbj0CiSالى Fb060lFDNoالأطباق 6FWehXYuafالجانبية GodX7pWfu8مثل 3ywUhvIGUAالسمك 6WXyZS83Jnمع vPCcmq8l0Uالأعشاب، yziQvHib8Vوعجة prJJkTBO8nالبيض s4GhMn7uH1مع xwGacFOgdsالسبانخ K66Y8df33Dو YtnWCE4aehحساء KYEgx4UJHOالأرضي fvLPNw9SjJشوكي ieBebeiUHHوغيرها.
وكذلك LNc6RVBYAeالمطبخ sFuoxDRIjfالمكسيكي Gl2F0Gxzesفهو Uab0cCsP92يضم 6kreqMTnRIأطباقاً xKLBbAVH7kمكسيكية xbTiusEvl5شهيرة kcKrkw4Woxمن XkSG6jzJ9Mمقبلات QVSXE5AjT9مثل iybWxvatrPرقائق G0sJwmtnnkالدجاج 35wIoytWXpمع 6Ucpozi6iKالأرز jfssfRCjArومقبلات Kn6JfnbCI9سمك boGbTV7cu8السردين exeNbXMeCGوالمعجنات 7jvFPSYDkaالمحشوة yPxjI6IqItبالتوابل UzYDnnisHrوفطائر L80bc33bwbالفاصوليا 8D3tIya6egورقائق pvFjWGu3sBالموز KF63zBQvgQالمقلية cH4HwrHF5Zبالتوابل.
بالإضافة mnnBcpC1pGالى HaS5ABH05hالأطباق SOYydRC8WEالرئيسية 0Z8DpxrEZjوالجانبية. 0ZgKicZ9g6مثل UHKWgIyZyvالتاكوس XEeUHRcpPdبلحم jdkVi3Hnpbالعجل 3D12UBokwRوسلطة 9CgEwEUwdBالخضار 0JsdVRwZOo akJwCtOm0fوالفواكهة C339eR7QyOورقائق hlkYcskXgdالذرة ezGiQX3Tbcالمحشوة ZIw99hRu9eولفائف UQA0gYaVukالدجاج i2g7advUrrالمقلية YnOwYJYl15وغيرها L1Zcsy9Gc2كثير Why149Bz95وأما V8cRpGcelGالأطباق 0Z6zJsceOMالرئيسية fYSAEQYXCZفهي hzn6iOYiWVمثل v4vF28m9rLيخنة 7xVvY8oMmJكرات RoMvyKL0q5اللحم E4s3qlCmIGوطبق E1F14UN2hlالقريدس zl6mdhragrمع wnRxhcf3fMصلصة EcdQf2SVBOاللوز 7T3fFs9fYiوحساء 5CfrkqiiS1الخضار PVWEQwiohmواللحم zGICuMuM2Zوفخذ d0e7Sc7WGYالخروف TKcL0l8yyiمع jU8MTy4N7Hالتوابل 7Gq4WPQZVOوالى AvStCZD8Ciما O7nTPtcBmuهنالك itZ93ntjYuمن FhMUSXbNk5أطباق 57kY40sHnDشهية. MoNAGgGUBoوفي FtjiNHtCb2المطبخ syrsAlibf3اللبناني 5W7vRqEmoLنرى rrm6zKXbkvوصفات PZGvkn8vauلأشهى 8EOIuTxYBxالأطباق chozKamw3Zمن yh2TnfqLkDمقبلات tjl4NWMNLPوأطباق n0KWtHLgVkجانبية aKCl71N6voورئيسية. CWO8e46uVXمن xJVmLyHeAP Ej10DSRa8Xالمقبلات jRrwmBvMSzهناك Mqv8WBYpJHطرق tJEPUt6OEvتحضير l6w8OPrz0jالتبولة، d5vadnY3nbالسناسل، 5BAAEJnML4الفلافل، FRiwoQ4xtgحمص jypzEznEMGبليلة، EdBCBUE7Dfبابا CPXgOvV9Wwغنوج، uBJg3Fma6fورق vT0eyCpP6Dعنب l74oOELjViبالزيت، NpRpmdEvK6فطر HDbyTTPTRmبالزيت، gfdskxHuByحمص 5dpWBgbU2uبالطحينة، 85fa7R6FE6باذنجان Y2BJcHlzeZمتبل، Gj4mbEoo7Nسلطة R62woladwCالصعتر Cb1GJcLQU5مع 5MPcYYb49Bالجبنة DQI2n4afu2البيضاء، HidLxEtxM9فطائر 4IEcSfpYIAبالسبانخ، kge50VD9tQفطائر cFv3wVIePtبالصعتر، FOqaI5lFjhسلق OlH5QAejMLبالطحينة، bud77xmLQ7الكبة، Hljp6GZeveكبة J8Zlc19Bl7بزيت RzCdrkKudkالزيتون، SKZmKDbs9kكبة KaXHceF34fمقلية.
ومن yUzUphSg8Uالأطباق 7Ealw0hNLJالجانبية ZQCbvQM5bnنرى PRA9V8kf7Cطرق U6uoof0Mlcتحضير 72quqSryyJكل EXfUfoeczyمن: YcRiY5woXpاللوبيا QaT9qXAfRdالمتبلة، PVQx97ZKi0الفول b8mWn5kiGwالأخضر wdLj3EehDsبالزيت، X9uvSdvtk3مسقعة eWgXnTX7Uwالباذنجان، MsJvRMkHFDحساء 3Sg1mdM2ekالبازلاء، I19NrK7Y6iحساء QhwhPFy0Nfالدجاج، 3YYQavPqKkحساء g63JYWt6dhالقمح، QwLwWUv0kRكبة ONn9sTbsN6باللحم. 5QnVcUpXs4ومن lC6GzGnC4pالأطباق aQf4FDS4reالرئيسية Ubrhn0i1ubنرى FIQrGlRRJVطرق GJyy6nKupIتحضير cvGojjlYtzكل ywi2UCaYxtمن VatFIkN4m0: yXKV0jbCiwالدجاج a4yjxjAGNDبالزيتون، nW86WccaP9المغربية، GrMtbKWw3Lالأرز AIPat3Mkhzمع UgqSWLZP97البازلاء haWk1TqeiXواللحم، xeOccPg8M5كفتة A24qnzb4Hzبالطحينة، Uhy6EzVFkJكباب LHbubQBoQgبالفرن، F3ceGphF7Aكفتة SxHTcqPSHNبالفطر، 4LWds31JoHأرز 9XnA53etypباللحم، spJU2o0srVكوسى aSQcn4f0WNبالحمص، yHryC6jgZjمجدرة lwusvNbcldمصفاة، 4HrDHpgknaباذنجان XfHU1U9ls6محشي، e4DiKOyxRKكوسى 3cXTU1qY1mوبطاطا Y04YwfZJCLباللحم، O1Uq9aej34ورق 1TDMhUsYa0عنب Dkufhf0OVEمحشي، ZZ5g6csGUUكبة Wh67weGqQMباللبن، XbJDhEFOi4كبة aAxyebZwRfبالفرن..الى BVdpnwpxTcماهنالك.
وبالنسبة JT8jRXqB9Aللمطبخ GNy2UvTG3uالصيني pjILkb8tqVفهو ph6furCoQqالمطبخ VxxqJXxmF2الأشهر MSFyXzkw9Qوالأغرب 17lnlzSsHCفي 3F1LJ2Vsbxالعالم OVXyiHMHs5فهو hgqaAYmkfkيجمع fePc0h34Y6في N2uLbfiWfOمكوناته Wk0MvWpZlUالغذائية PLn2rJgVzaمنتوجات PSSxqpVO9uعدة QzfBx6ecRmمن 3cSdqcOCtCالخضار 9xxe9eBMwgوالحبوب aK11epFVEwوغيرها، EddmiMaOhnكما KsvGwsbbCsأن DBQLmsm20aصلصاته H49885tl7wتجمع eXFiFRouEVمابين nEtm4cxCaZالحلو AiPgQRuyIBوالحامض 91egnP7HfEوالمالح d3xnWcJVd5في H2lg67izBYآن w1VdWwzn9nواحد. gZxFVHVBtNوسيتثنى hIuN4hP8krالتعرف HGgqingtBzعليه MwX1YRDPvxمن kQfXQXGijOخلال QCcQPJTgwIطريقة BBa4bVVEZmتحضير O0MWh2BsJuأطباقه R9kWTkthkoالفريدة 8wtW7TQlW5في cbs7aQZqJYالكتاب iBGc1Cqnk1المخصص COtKorQZZxله.
وكذلك kpFOsPPnVcفإن vcIvgGZq7Dالمطبخ CCa6CySSSTالفرنسي a0AlO363Ulفهو XdCiFAg8ESمشهور BA4w5RpKm4بعراقته 88FbcvLwRnوبكونه K8GUQz03Acفاخر sUn0sJgeq7من NvP1o1HBgkحيث YTqqhD4iQFأطبقه RwkkLnTFSCالمتنوعة pGfUKpsQGZاللذيذة 2IVpnID73Zالتي Q8yVoqlFoaطالما gcSO5rOFQ3إعتبرت kmM1NjL57dرمزاً TXN4VshuGuللرقي. dXCFTZ1gv7فمن 58q0ODuIhfخلال OrIlrtyY3Mطرق ju0wZxUghYتحضير sEJaiVHOorالأطباق 8JmBPWoqozالفرنسية AbnSWK94jqالشهية ToBsWkSIcFترى WUKLPKhIQdربة jD3Ryrq1oIالمنزل WNE9ISh4OFأن dPoSNPBMdlالتركيز CAnghpwU5Eفي 42uETiqMc7الأطباق Cn4l0EpjdSالفرنسية 1OXcfwzx1tهو wx0kMmvT0Fعلى zZKgSpGchNاللحوم 0mRlOperywوالحليب S4VTJfoTJWوالقشدة iFjItbeQu1في ZxqntjQXFxالمأكولات idvMWFe1GM(المقبلات، aXDuEEcj3Nالأطباق lx7HHuNHAAالجانبية zBnmOfkGVXوالرئيسية). 7njR1c56TZوالإبتعاد gH63lVgXfBعن 3GAgnIJrPzالبهارات tFxeQ8npRFوالحمضيات، ARYKt2Gva4فينتج 9xBu5AWdDrعن CNptFKj1loذلك H2fKblRZWwأطباق cnqWA7edjpبسيطة kkVAcWCEfSسهلة RPjWvgr1sTالتحضير S8qhoowC3Jولكن FgR7dxfPIoذات TmUdOwdEAuكمية OoUzGn4OlXعالية z0MFnK9nS8من bMseaGmmC2المغذيات. k3cI5rwrzZوتحتل EBDUZUKo1dالجبنة y1WCsc6Qzaمكانمة aQluMH8dK6مهمة، oRY3DJjIoqففرنسا 69vyDufJp3معروفة wQ2yZXpjhrعلى XHO6ZQb40Sأنها 3xBifcuW1sبلاد ByXSJIZzdQالجبنة، uaA7DxuAJXلذلك smJH09oStXتفننوا CCsY1yT6wqبإعدادها 1M1ty37EPRلتواكب S5md0pYqSKعدداً tggqn2RLgeكبيراً Nyds7Qwqihمن bTdLeIqpZLمأكولاتهم.
وتجدر KDnV7TFJfHالإشارة luyLdu14gtالى 3HhLJKdFlPأن LBWFDkkswnإتقان lWkL6QvCHUالأطباق RwjFScvMmwالفرنسية QayA6TI4h4ليس jIH4igxGP3سوى pL8B8psrWBمهارة YHf0GkyTPmرفيعة iBvOKiYqxMتحث PY8uhed7DQربة BqgQeMDIw8المنزل RO2CTXqs1Yعلى Ac4kW0KU3Bالتعلم hBq9V2vOK9وهذا Pp4z5b8EKtالكتاب YUfOpzx75eالخاص cSQ51qx4R2بالمطبخ CLR3iliDpVالفرنسي cfkINwvLSwهو EyUF68J0JOخير NeXS2ndmFeدليل. q4Qjb7IirDوبالنسبة 5Wkvxd1m7lللمطبخ Lj5Lh9sBQzالشرق tifNfLSLD0أوسطي yBRgU14BvXوأطباقه، x1puDh0ebdفإن OhB2kVQGqWله voS8WjBY2rنمطاً f1f3cC3Vk9غذائياً MNKAura169ذا kwlJCiisHtغنى PlnT9YbIYRلا 35wrjRNrNEمثيل jL33gSOFA5له، tKo2sAA1CFفمنطقة pBbogpa4zVالشرق E1OcjesvMqالأوسط jGi5xrQF0Sالمتعددة qWZipSJNV2الحضارات RVgOzC7lRnوالشعوب ifnmvTth1Yوالأذواق IF5QERbFXBتنطوي FOJVIyADF5في vEXVKlJNWFداخلها yCX8sm1zkRعلى BAyqSDFCN7مواذ t1L6DeRiftغذائية iyTrcc2MCvمتنوعة HatYD5fHchجعلتها Pg0ZlI13Doتتسم FRt1IdRgnPبرقي L4aszsGXCJفي 9jg9Ncy4fDالأطعمة m0inZZRCpAالتي n0uwGVgQA4توفرها. ccz4qwLvnGفقد OXaTDMUWCJإشتهر LeIbw0YTC2المطبخ 6RDmBjJo8Dاللبناني، owpTVz9K44الإسباني، ato2r8EyHrالمغربي، H34vK7tYrtاليوناني... cFZ9upYYq7بتقديم aoZI1LDM5Dأفضل OlRP7vC5iZالأطباق.
سيرد fksK1EEpGcفي jQiLqtdvE9هذا CR4YO2Yjc0الكتاب W5PB116pRvالمخصص hof3u9dgzNللمأكولات shzkwyrE60الشرق QumGqoaQUzأوسطية xXNi1oMaDQوطرق YSTyROFFeCتحضيرها JAuSPWbIMfالعديد 9wvapEErtiمن Wqapk8KXZLالوصفات TEMs18D6Cdالرائعة mdyxRCxTjnالتي knm7QszeHRتبرهن loTbwDUdjsبراعة aIYp6T3NHSطبّاخي K2OMAFsPMHهذه HzxV29txbnالمنطقة StJ2mLz7a7ورقيّها AWHYguJhK1في keAMULldx8الأطعمة. zFMtaqrXzZأما gwPPgV3IOHالباحثون ymXkdN48gLعن AwIdH6knY1الرشاقة dWRVUYzVF9فسيجدون TMz1InSBqwبغيتهم xtQYyUXLilفي LOUYDMEbzoالكتاب oiCi2Y7SEuالمخصص nS7BCTg4waللأطباق bXNtxe2Lw7التي SQccip2H7Kتهتم XehY94StvUبالمحافظة FLPynAFiUXعلى 7vvHLHP5snالرشاقة 2I7Vn7PZvEوبالكتاب wIpMBhaNYRالمخصص UTWiOBTKmAللمأكولات nYai38O5lrالنباتية VQWqBxgTgDوالبحرية. GcfKDiVYgVوأما nfM6rHHhUEما DgBH7d8GRqيخص v0ET4kSzOTالحلويات l1XzePd204فقد Z09MaAKINzتنوعت kpg1AnL4bgالوصفات ZhCasNscDqالواردة agGXAvb2SDفي JjVpJ6T892الكتاب ek14dRG8txالمخصص hIfxzeTtzeلذلك lTkHGPwmBxفكانت 4vdMmZqMTSشهية ZdIvvbey1Fوسهلة mAH4Pvasxxالتحضير vuG7DVFDlJوكذلك XgJQpikZlEبالنسبة L8w7lDXj71للمشروبات Z9pwwEGM2Jالذي GLnqRf22OHتم klg3Wy9KVaتخصيص 8vGuUZ1ntVكتاب LI8L9aTfofله M7FzPN2xJ9في G712Mke4F2هذه oOI37MnE4Wالموسوعة، P3vPyb1hOgكما 8DNvoORf0Xوللمأكولات 61Kx18yMDdالبحرية. AxEXsOKlDKإقرأ المزيد